Hướng dẫn cách gói bánh chưng thơm ngon đón Tết Nguyên Đán

Vậy là chỉ còn hơn 70 ngày nữa là đến Tết Nguyên Đán – dịp lễ quan trọng nhất trong năm của người Việt. Mỗi khi Tết đến xuân về thì món ăn không thể thiếu trong mâm cơm của người Việt chính là món bánh chưng, bánh tét. Bài viết hôm nay của giadinhthongminh sẽ hướng dẫn bạn cách gói bánh chưng thơm ngon, xanh dẻo đón Tết nhé.

Xem thêm bài viết: Hướng dẫn cách làm bánh quy giáng sinh, bánh quy đón tết thơm ngon tại nhà

Ý nghĩa cách gói bánh chưng ngày Tết

Bánh chưng hình vuông, màu xanh, tượng trưng trái Đất. Là một món ăn truyền thống của người Việt, bánh chưng được ví như linh hồn của bữa cơm ngày trọng đại, quan trọng nhất là ngày tết. Bánh chưng được người Việt sáng tạo ra gắn liền với sự tích bánh chưng bánh giầy.

Theo truyền thuyết, bánh chưng bánh dầy có từ thời Vua Hùng Vương thứ 6, sau khi phá xong giặc Ân. Vua mong muốn truyền ngôi cho con, nhân dịp đầu xuân, mới hội các con mà bảo rằng: ”Con nào tìm được thức ngon lành để bày cỗ dâng cúng tổ tiên có ý nghĩa hay thì ta truyền ngôi cho”.

Các con trai đua nhau kiếm của con vật lạ, kỳ vọng được thực hiện vua. Người con trai thứ mười tám của Hùng Vương thứ 6 là Lang Liêu (tên chữ gọi là Tiết Liêu), tính tình thuần hậu, chí hiếu, song vì mẹ mất sớm, vẫn chưa có người mẹ chỉ vẽ cho, nên rất sợ không biết làm thế nào, bỗng nằm mơ thấy Thần Đèn mách bảo.

Sau khi tỉnh dậy, chàng đã chọn gạo nếp, đậu xanh thật tốt, thịt lợn (heo) ba rọi dày thật tươi để làm bánh chưng. Vua Cha một khi nghe Lang Liêu giải thích thì đã rất quý trọng đối phương và truyền lại ngôi báu để chàng tiếp giữ.

Từ đấy, cứ đến Tết nguyên đán hay các đám cưới, thờ cúng, lễ hội… Dân gian bắt chước làm bánh chưng, bánh dầy sau thành tục lệ để cúng Tổ tiên, cúng Trời Đất.

Nguyên liệu để gói bánh chưng thơm ngon

để thực thi hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng khuôn, bạn cần thực hiện chuẩn bị nguyên liệu làm bánh chưng theo các bước sau đây:

  • Gạo nếp cái hoa vàng: 5kg
  • Thịt lợn ba chỉ (hoặc thịt vai): 2kg
  • Đậu xanh bóc vỏ: 2kg
  • Lá dong: 80 lá
  • Dây lạt: 2 bó
  • Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu, hành

Nguyên liệu làm bánh chưng trên làm được khoảng 10 cái bánh chưng.

tỷ lệ gạo nếp : đậu xanh là 2.5 : 2. Như vậy, cứ 250g gạo nếp sẽ tương ứng với 200g đậu xanh.

Hướng dẫn sơ chế nhân và lá dong gói bánh chưng

Sơ chế nhân và lá dong gói bánh chưng

– Ngâm đỗ xanh trong nước khoảng 2 tiếng cho nở, sau đó đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu. Cho thêm một thìa muối, trộn đều rồi mang đồ chín. Lúc đỗ còn nóng sử dụng muỗng đánh cho đỗ tơi nhuyễn rồi nắm thành từng nắm có kích vừa phải. Lưu ý: Bạn cũng có thể để nguyên đỗ sống đã ngâm cho nở, vớt ráo nước và xóc muối để gói.

cách gói bánh chưng

– Ngâm gạo nếp trước khoảng 8 tiếng trước khi gói cho mềm ( chỉ cần ngâm 2 tiếng là đủ làm mềm gạo, ngâm lâu gạo sẽ bị chua và bở ). sau khi ngâm mềm thì đãi lại gạo vài lần cho sạch và nhặt bỏ những hạt xấu. Sau đấy sóc gạo với 1 thìa ăn cơm muối. cần quan tâm cho lượng muối vừa đủ tránh bánh bị quá nhạt hoặc quá mặn.

Nếu như mong muốn bánh được xanh và thơm hơn, Bạn có thể dùng lá nếp xay nhỏ, lọc lấy nước cốt mà xanh để ngâm gạo nếp.

sơ chế lá dong gói bánh chưng

– Lá dong rửa thật sạch 2 mặt rồi đem phơi chỗ mát, thoáng gió cho ráo nước. Sau đấysử dụng dao hoặc kéo tách phần sống lá riêng ra. Một mẹo nhỏ giúp cho bạn cắt sát vào lá nhưng không làm rách lá là hãy cắt từ giữa lá trở ngược lại phần cuống.

Cách gói bánh chưng không cần sử dụng khuôn

Bước 1: Gấp lá

Đặt 2 lá dong to vuông góc với nhau, đặt mặt phải (màu xanh đậm) úp xuống dưới. Sau đó, bạn đặt tiếp 2 lá dong vuông góc với nhau nhưng mặt phải hướng lên trên.

Bước 2: Sắp xếp nhân bánh chưng

Thêm gạo, đậu xanh, thịt lợn. Cho 1 bát gạo vào giữa phần lá đã xếp rồi thu thập một nửa nắm đỗ cho lên phía trên gạo, ấn nhẹ để phần nhân trũng xuống. Đặt 1 – 2 miếng thịt vào giữa phần đỗ rồi cho nốt nửa phần đỗ còn lại lên miếng thịt.

Đổ 1 bát gạo nếp lên phía trên phần nhân, dùng tay san ra sao cho gạo phủ kín nhân đỗ và thịt.

cách gói bánh chưngg

Bước 3: Cách gói bánh chưng đẹp

sử dụng tay gấp phần lá dong bên phải và bên trái thật chắc tay, phần mép lá thừa đem cắt đi hoặc có khả năng giấu vào bên trong. Bóp 2 bên mép (phần đầu và phần cuối) của bánh chưng rồi gấp lại. Vừa gấp vừa vỗ nhẹ để bánh tạo thành hình vuông.

Sau đấythu thập 2 lạt buộc song song với nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bị bung. tiếp theo, bạn buộc tiếp 2 chiếc lạt vuông góc với 2 lạt trên (phần lạt thừa cuốn vào trong hoặc cài vào cho gọn).

Cuối cùng bạn dùng tay ấn 4 góc của bánh chưng để bánh chặt và vuông vắn.

gói bánh chưng

Cách luộc bánh chưng xanh và ngon

Luộc bánh chưng là khâu quan trọng nhất vì luộc bánh chưng mất nhiều thời gian và công sức.

Cách luộc bánh chưng xanh và ngon

– B1: Cho những lá dong thừa, cuống lá, sống lá vào đáy nồi trước khi xếp bánh lên phía trên để bánh có thêm hương vị và không bị cháy ở đáy nồi. Xếp bánh thẳng đứng rồi đổ ngập nước quá mặt nước rồi đặt lên bếp đun. Hành động này tạo điều kiện cho bánh chưng không bị cháy ở đáy nồi, làm nước luộc còn xanh ngoài ra

luộc bánh chưng

– B2: Đun lửa to cho đến khi sôi thì giảm bớt. Bánh luôn phải ngập nước khi luộc nên bạn buộc phải chuẩn bị sẵn nước cho nồi bánh chưng. Cứ 1 tiếng bạn kiểm duyệt mực nước trong nồi 1 lần. nếu như nước giảm thì tiếp nước vào. Bạn không được đổ nước lạnh vào khi tiếp nước cho nồi bánh chưng, nước lạnh sẽ làm bánh nửa chín nửa sống, bị lại gạo sau này.

– B3: Bánh chưng luộc bằng bếp củi đủ 12 tiếng thì bánh chín, không lo bị “lại gạo” sau này.

cách luộc bánh chưng ngon

Bạn có nên sử dụng khuôn để gói bánh chưng không?

Bánh chưng là món ăn không thể thiếu vào ngày Tết cổ truyền của dân tộc, với ý nghĩa thể hiện lòng biết ơn với trời đất và tổ tiên. Vào mỗi dịp Tết, các gia đình đều tự tay làm những chiếc bánh chưng vuông tươi xanh và vuông vắn. mặc dù vậycông việc chuẩn bị gói bánh chưng trải qua quá nhiều bước và không phải ai cũng có khả năng tự gói được đơn giản.

Có hai kiểu gói bánh chưng đó là: Gói bánh chưng bằng khuôn và gói bánh chưng bằng thao táctrong số đó, cách gói bánh chưng bằng khuôn được nhiều người tìm kiếm vì mới bắt tay vào làm học gói. Gói bánh chưng bằng khuôn khá đơn giản, bánh lại vuông đẹp. Vì vậy, gói bánh chưng bằng khuôn được phần đông người mới tập gói lựa chọn, để vừa có món ăn ngon từ hương vị cho đến hình thức. 

Cách cắt bánh chưng đẹp, nhanh và đơn giản

Bánh chưng thường rất dính, nếu như bạn sử dụng dao để cắt thì bánh dễ bị vỡ, bánh cũng không đều nhau.

trước tiên, bạn bóc hết lá của một mặt bánh, bạn sử dụng 4 sợi dây lạt đặt lên mặt bánh như trong ảnh rồi úp một chiếc đĩa lên. Sau đó, lật ngược chiếc đĩa lại, bắt đầu gỡ hết lá của bánh chưng.

Cách cắt bánh chưng đẹp
Bạn dùng 4 sợi dây lạt đặt lên mặt bánh

Lần lượt cầm đầu 2 sợi lạt, từ từ cắt qua bánh, để nhân không bị rớt ra bên ngoài, tương tự với những sợi dây còn lại.

nếu không có dây lạt, Bạn có thể gấp nhiều sợi chỉ lại với nhau, tạo thành 4 sợi dây có độ dài vừa phải, rồi tiến hành cắt bánh chưng giống như là trên.

Cách bảo quản bánh chưng được lâu

Vào dịp Tết, bánh chưng được gói khá nhiều và thường không sử dụng hết trong thời gian ngắnvì vậyvấn đề bảo quản bánh chưng khi chưa dùng hết được nhiều người lưu tâmBạn có thể lưu ý các bí kíp sau đây:

một khi luộc bánh xong, bạn vớt ra để ráo nước và đợi đến khi nguội hẳn. Hãy chuẩn bị một chiếc khăn, nhúng nước rồi vắt khô; lau sạch từng chiếc bánh chưng để bảo quản được lâu mà không bị mốc, ôi thiu.

Để bánh có thể trải nghiệm trong thời gian dài, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, trong khoảng 10 ngày, đến lúc ăn mang đi hấp lại thêm vài phút để hâm nóng bánh.

Cách bảo quản bánh chưng được lâu
Bánh chưng dùng hút chân không bảo quản trong ngăn đông sẽ có thời gian bảo quản lâu hơn.

Bên cạnh đấyNếu chúng ta muốn bảo quản lâu hơn, có khả năng hút chân không rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

Tổng kết

Bài viết trên đây hướng dẫn bạn cách gói bánh chưng thơm dẻo để đón Tết Nguyên Đán 2022. Bên cạnh đó, giadinhthongminh cũng hướng dẫn bạn cách luộc bánh chưng sao cho ngon, cách cắt bánh chưng đẹp và cách bảo quản bánh chưng giữ được lâu. Cảm ơn bạn đã đón đọc bài viết và tiếp tục theo dõi giadinhthongminh bạn nhé.

Related Posts

Next Post

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Recommended

Instagram

    Please install/update and activate JNews Instagram plugin.

Highlights

Trending