Món bắp bò ngâm mắm mới nghe đến đã thấy thèm rồi, nhưng cách chế biến hơi cầu kì nên nhiều chị em muốn ăn hay làm cho gia đình thưởng thức đôi khi hơi ngại. Trong bài viết này, Gia đình thông minh sẽ gợi ý cho bạn cách làm bắp bò ngâm mắm ngon giòn đúng điệu ngày Tết 2023, hãy cùng xem qua nhé.
Ngoài ra bạn cũng có thể tìm hiểu thêm cách ngâm măng ớt ngon chuẩn vị không bị đắng
Table of Contents
3 cách làm bắp bò ngâm mắm giòn ngon cho cả gia đình
Nếu bạn là một trong những người đam mê các món ăn được chế biến từ thịt bò thì chắc chắn không thể làm ngơ bài viết này, sau đây ta hãy cùng đi tìm hiểu về 3 cách làm bắp bò ngâm mắm giòn ngon nhé.
Cách làm bắp bò ngâm mắm
Chuẩn bị
25 phútChế biến
35 phútDành cho
2 – 3 người
Nguyên liệu làm bắp bò ngâm mắm
- 1kg bắp bò
- Hoa hồi, nụ đinh hương, quế, gừng, tỏi, ớt, hành tây.
- Gia vị: Nước mắm, tiêu hạt, đường vàng, muối, nước lọc, giấm
- Dụng cụ: Nồi, thớt, lọ thủy tinh.
bí kíp hay:
– Để chọn được bắp bò ngon bạn cần phải để ý đến màu sắc của thịt, bắp bò cần có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ và mịn, mỡ bò có màu vàng nhạt và thơm mùi bò.
– Để chọn được bắp bò ngon bạn cần phải để ý đến màu sắc của thịt, bắp bò cần có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ và mịn, mỡ bò có màu vàng nhạt và thơm mùi bò.
Cách làm
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Gừng bạn phải cần gọt vỏ rửa sạch thái lát mỏng, tỏi và hành tây bóc vỏ rửa sạch.
Về phần bắp bò: trước tiên bạn cần rửa sạch bắp bò rồi loại bỏ các phần mỡ thừa bên ngoài, sau đấy cắt khoanh dày khoảng 3 lóng tay hoặc chúng ta có thể để nguyên đều được.
bí kíp hay: Bạn cho bắp bò vào ngâm với rượu khoảng 10-15 phút, rồi xả sạch lại với nước lạnh, sẽ khử được mùi hôi của bắp bò để khi chế biến cũng ngon và thơm hơn.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Nấu bắp bò
đầu tiên bạn đặt nồi lên bếp cho vào 4 hoa hồi, 2 nhành quế, 4 đinh hương rang khoảng 5 phút cho dậy mùi.
Tiếp đến cho 500ml nước vào đun sôi, rồi cho bắp bò vào nồi cùng với ½ muỗng muối, ½ củ hành tây, 1 muỗng cà phê tiêu hạt. Đậy nắp lại luộc bắp bò trong khoảng 40 phút, sau đó tắt bếp rồi ủ bò thêm 5 phút nữa.
Cuối cùng vớt bắp bò ra và cho vào tô nước lạnh ngâm đến khi bắp bò nguội hoàn toàn, Bạn có thể cho vào 1 muỗng canh giấm để giúp bò không bị thâm đen.
Nấu bắp bò
Bước 3 Nấu nước ngâm bắp bò
Bạn thu thập ra một chén nước luộc bắp bò lúc nãy cho vào nồi rồi bật bếp lên, tiếp đến cho thêm 120g đường vàng, 120ml nước mắm, 2 muỗng canh giấm. Đun đến khi nào sôi lên cho đến khi tan hết đường, rồi để nguội.
Nấu nước ngâm bắp bò
Bước 4 Ngâm bắp bò
Bạn chuẩn bị sẵn một lọ thủy tinh đã được tráng qua nước sôi để tiệt trùng. Vớt phần bắp bò ra khỏi nước đá và sử dụng khăn thấm khô, rồi cho vào lọ thủy tinh. Tiếp đến cho 4 trái ớt và 7 tép tỏi đã bóc vào, cuối cùng là cho hỗn hợp nước mắm vào đậy nắp lại để vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Sau 2,3 ngày là có thể sử dụng được. Khi ăn bạn sử dụng dao thái bò thành những lát mỏng cho ra dĩa là có khả năng thưởng thức.
Ngâm bắp bò
Thành phẩm
Với cách làm không quá khó ta đã có ngay món bắp bò ngâm mắm thơm ngon đậm vị, với miếng thịt bò săn chắc cùng với vị mặn vừa phải của nước mắm, vị cay cay và thơm của ớt và tỏi. Chắc chắn sẽ làm gia đình bạn thích mê với món này đấy!
Thành phẩm
Cách làm bắp bò ngâm mắm ăn liền
Chế biến
40 phútChuẩn bị
10 phútDành cho
3-4 người
Nguyên liệu bắp bò ngâm mắm ăn liền
- 1kg bắp bò
- Gừng, tiêu, hoa hồi, tỏi, ớt xay, chanh
- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu sọ
Các bước làm bắp bò ngâm mắm ăn liền
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Bắp bò sau khi mua về thì bạn rửa sạch, để ráo. Gừng thì bạn cạo vỏ, một nửa cắt miếng rồi đập dập, một nửa cắt nhỏ.
bí kíp hay
Để khử mùi hôi thì chúng ta có thể ngâm bắp bò nội địa muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Luộc bắp bò
Bạn đặt nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước vào. Đợi nước sôi thì thả ½ củ gừng đập dập, 2 hoa hồi, 1 muỗng cà phê tiêu sọ đã đập nhỏ, 1 chút muối. Đun cho nước sôi thì bạn cho bắp bò vào luộc 30 phút cho mềm. Sau 30 phút thì bạn vớt bò ra, để nguội.
Luộc bắp bò
Bước 3 Làm bò ngâm mắm
một khi bò nguội thì bạn dùng dao cắt bắp bò thành những lát mỏng vừa ăn rồi xếp ra dĩa.
Để pha nước mắm ngâm bò thì bạn pha nửa bát nước lọc, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 ít tiêu, 1 ít gừng cắt nhỏ, ớt và tỏi xay. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi đường tan.
Cuối cùng bạn rưới nước mắm đã pha lên phía trên dĩa bò, đợi thêm 10-15 phút cho bò ngấm gia vị là có khả năng thưởng thức.
Làm bò ngâm mắm
Thành phẩm
Chỉ với vài bước dễ hiểu là bạn đã coi như hoàn tất món bò ngâm mắm ăn liền không tốn thời gian và công sức. Bắp bò được luộc mềm đã ngấm gia vị gừng, tỏi, ớt vô cùng lôi cuốn. nếu như bạn ưa chuộng món bò ngâm mắm tuy nhiên không có thời gian để làm thì có khả năng thử công thức này nhé!
Bắp bò ngâm mắm ăn liền
Tìm hiểu thêm cách làm tỏi ngâm giấm trắng giòn ngon không bị xanh
Cách làm bắp bò ngâm mắm chua ngọt
Chế biến
30 phútChuẩn bị
10 phútDành cho
3-4 người
Nguyên liệu làm bắp bò ngâm mắm chua ngọt
- 300gr bắp bò có gân
- 5gr gừng
- 1 củ tỏi
- 1 cái hoa hồi
- 4 nhánh tiêu xanh
- 5 trái ớt
- Gia vị: nước mắm, đường trắng, giấm
Cách làm bắp bò ngâm nước mắm chua ngọt
Bước 1 Luộc bắp bò
Thịt bò một khi mua về bạn đem đi rửa sạch,
Sau đó bắc một cái nồi lên bếp, cho 300gr bắp bò, 1 cái hoa hồi, 2 tép tỏi đập giập, 5gr gừng cắt lát, 15ml giấm và 400ml nước lạnh vào luộc đến khi thịt bò mềm. trong quá trình luộc đừng quên vớt bọt nhé.
Khi thấy thịt bò đã chín, bạn vớt thịt ra rồi rửa qua nước lạnh, để bò nguội.
Luộc bắp bò
Bước 2 Nấu nước mắm
Bạn cho vào chảo 100ml nước mắm, 100gr đường, 30ml giấm với 1 chén nước lọc, bạn đun ở lửa vừa đến khi thấy hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Sau đấy bạn đợi nước mắm chua ngọt nguội thì mới sử dụng để ngâm bò.
Nấu nước mắm
Bước 3 Ngâm bắp bò với nước mắm
Bạn cho bò vào hũ thủy tinh đã được rửa sạch, khử khuẩn sạch sẽ. Sau đó thêm tỏi, ớt, tiêu xanh vào. Cho mắm đã để nguội vào sao cho phần hỗn hợp ngập mặt thịt bắp bò.
Bạn ngâm bò trong mắm khoảng 4-5 ngày là có thể thưởng thức.
Ngâm bắp bò với nước mắm
Thành phẩm
chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã coi như hoàn tất món bắp bò ngâm mắm chua ngọt chất lượng, lôi cuốn. Vào những dịp lễ tết, dọn ra bàn dĩa bò ngâm mắm đậm đà thì còn gì bằng. Hãy lưu công thức này lại và trổ tài chiêu đãi gia đình mình nhé!
Bắp bò ngâm mắm chua ngọt
Xem thêm cách trang trí trái cây đẹp sáng tạo hấp dẫn cả nhà đều khen
Cách làm bắp bò ngâm mắm ngon đúng điệu ngày Tết
Nguyên Liệu Làm Món Bắp Bò Ngâm Mắm
- 700g bắp bò
- 50g tỏi
- 20g ớt tươi
- 20g sả cây
- 20g gừng
- 60g hành tím
- 300ml nước mắm ngon
- 200ml nước lọc
- 100g đường phèn
- 100g đường vàng
- Nguyên liệu tạo hương: đại hồi, thảo quả, đinh hương, quế chi
- ngoài những điều ấy ra bạn cần chuẩn bị một hũ thủy tinh để ngâm bắp bò
Các nguyên liệu để chế biến món bắp bò ngâm nước mắm
Cách Làm Bắp Bò Ngâm Mắm Ngon Đúng Điệu
Bước 1: Sơ Chế Bắp Bò
Bắp bò mua về làm sạch, lọc bỏ hết mỡ. Bạn chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn.
sử dụng chỉ sạch bó bắp bò lại để khi luộc bắp bò được săn chắc. Cho bắp bò đã làm sạch vào nồi, thả vào nồi 2-3 nhánh đại hồi, thảo quả, đinh hương, quế chi, cùng với sả, gừng, hành tím đập dập. Thêm một muỗng cà phê đường, hạt nêm và đổ nước ngập mặt thịt để luộc.
Bó bắp bò lại trước khi luộc để thịt được săn chắc hơn
Luộc bắp bò khoảng 45 phút thì vớt ra, ngâm vào thau nước đá để thịt được giòn và không bị thâm. Ngâm cho đến khi thịt nguội hoàn toàn thì vớt ra để ráo.
Ngâm bắp bò vào nước đá để thịt được giòn ngon và không bị thâm
Bước 2: Nấu Nước Mắm Ngâm
Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước lọc, 100g đường phèn, 100g đường vàng. Đun sôi đến khi đường tan hết, bắt đầu cho 300ml nước mắm ngon vào. Nấu hỗn hợp sôi rồi tắt bếp, để nguội.
Đun sôi nước mắm với đường và nước lọc
Bước 3: Ngâm Bắp Bò Nước Mắm
Xếp thịt vào hũ thuỷ tinh (đã trụng qua nước sôi, lau khô), thêm tỏi, ớt, hành tím, sau đó rót hỗn hợp nước mắm đã nấu vào. Phải đảm bảo nước mắm ngập thịt, phần thịt phía trên bị hỏng.
Để keo địa điểm thoáng mát từ 5 – 7 ngày cho thịt ngấm mắm là dùng được
Đậy kín hũ và ngâm thịt từ 5 – 7 ngày là có khả năng sử dụng được. Khi ăn, sử dụng dao thái bắp bò thành từng lát mỏng. Bắp bò giòn thơm, ngấm nước mắm mặn ngọt, có vị cay nhẹ của ớt, ăn kèm kim chi, hành kiệu muối chua lại càng lôi cuốn. Bắp bò ngâm mắm cuốn cùng bánh tráng, rau sống, bún tươi chấm nước mắm chua ngọt cũng là cách thưởng thức xuất sắc.
Bí quyết pha nước mắm ngâm bắp bò
- Chọn nước mắm ngâm bắp bò loại ngon, có độ đạm cao.
- Tỏi chọn củ già sẽ thơm và màu đẹp hơn (tỏi non thường chuyển sang màu xanh khi ngâm).
- sử dụng loại đường vàng sẽ cho thành phẩm có màu đẹp hơn.
- Canh chỉnh độ mặn, ngọt tùy vào ý thích cá nhân.
- Nước mắm dư có khả năng cất trong tủ lạnh để dùng kho thịt, cá.
Chỉ với vài công đoạn dễ dàng, bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà một đĩa bắp bò ngâm mắm thơm ngon, đúng điệu. Ngoài bí quyết nêu trên, bắp bò còn được ngâm mắm gừng, ngâm mắm tiêu xanh hay ngâm nước tương đều ngon.
Cách làm bắp bò ngâm mắm vị truyền thống Tết
a) Cách sơ chế và luộc bắp bò: Lọc bỏ phần mỡ xung quanh còn bám dính vào bắp bò, để cho khi ngâm không bị nổi váng.
Ngâm bò vào nước muối ấm pha loãng rồi rửa thật sạch.
có thể để nguyên bắp luộc hoặc dùng chỉ buộc hình trụ lại để tạo hình bắp bò khi luộc.
Trong một nồi đế dày, cho thịt bò vào, đổ lượng nước đủ ngập phần thịt bò. Thêm muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, hành tím, hành tây, sả, quế, hồi vào rồi đun sôi. Khi sôi, hớt bọt và hạ nhỏ lửa liu riu luộc cho tới khi thịt chín. Thời gian luộc khoảng từ 40-45 phút tùy theo khối lượng thịt bò. Tắt bếp, ngâm tầm 5-6 phút cho bò mềm, ngọt hơn.
Sau đó, vớt ra cho ngay thịt bò vào thau nước sôi để nguội có đá viên sạch (chú ý cũng ngập nước để bò không bị đen).
Khi thịt nguội hoàn toàn thì vớt ra lấy khăn xô sạch thấm khô.
b) Cách làm nước mắm ngâm: Làm song hành với khi luộc bò để cho nước mắm nguội:
Quế, hoa hồi rang vàng. Hạt tiêu đen rang vàng.
Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho 200 ml nước lọc, 100 gram đường cát vàng, 40ml giấm gạo trắng 5% vào khuấy đều cho đường tan, đun sôi, hớt bọt. Sau đó, cho nước mắm, hoa hồi, quế vào nấu, Bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình. Sau 1-2 phút tắt bếp để nguội rồi rót vào lọ thủy tinh (nên để lại một ít nước mắm trong nồi để trụng lại thịt bò, các nguyên liệu khác khử trùng trước khi ngâm).
Gừng thái sợi, tỏi bóc vỏ thái mỏng, hạt tiêu xanh rửa sạch rồi cho vào ngâm với nước sôi ấm pha chút muối, vớt ra để ráo.
c) Cách ngâm: Trước khi ngâm, bạn nên khử trùng hoàn toàn lại: Đun sôi lại một phần nước mắm còn lại trong nồi, cho bắp bò vào trụng qua, vớt ra. Tiếp đến cho tỏi, gừng, tiêu xanh vào trụng sơ, vớt ra.
Xếp thịt bò vào lọ thủy tinh, thêm hạt tiêu đen rang vàng, tỏi, gừng, tiêu xanh và rót hỗn hợp nước mắm đã nguội hoàn toàn vào, nén chặt. Chú ý: Nước mắm phải hoàn toàn ngập thịt.
Lưu ý:
Để bắp bò không bị khô/ xác nên chọn bắp hoa hoặc bắp lõi có gân, lạng bỏ hết mỡ.
tất cả các nguyên liệu cần bảo đảm sạch sẽ, khử trùng thì sẽ để được bền lâu (kể cả tỏi, gừng, tiêu xanh).
Nước mắm cần để nguội hoàn toàn trước khi ngâm.
Lọ thủy tinh rửa sạch, tráng nước sôi để khô hoàn toàn.
Nước mắm ngâm bò phải ngập và nén bò xuống, để tránh bị hư, đen bò.
Tổng kết
Trên đây là bài viết gợi ý cho bạn cách làm bắp bò ngâm mắm mà phân mục Món ăn ngon của Gia Dinh Thong Minh đã chia sẻ, bạn có cho mình cách thích hợp nhé.
