Ngâm măng ớt giúp kích thích vị giác và chống ngán hiệu quả trong những bữa ăn đầy dầu mỡ. Với vị chua cay, ngọt thanh đặc trưng, món ăn này giúp chống ngán vô cùng hiệu quả.
Trong bài viết này, Gia đình thông minh sẽ mách bạn cách ngâm măng ớt ngon chuẩn vị không bị đắng, hãy cùng xem qua nhé.
Ngoài ra bạn cũng có thể tìm hiểu thêm cách làm tỏi ngâm giấm trắng giòn ngon không bị xanh
Table of Contents
Cách ngâm măng ớt vừa giòn vừa thấm vị không đắng
Nguyên liệu để ngâm măng ớt
- 1 búp măng tươi (khoảng 1,2kg)
- 200g ớt sừng
- 150g tỏi
- 1 lít nước lọc
- Gia vị: Đường, muối, giấm
- Dụng cụ: Nồi, dao, thớt, hũ đựng thực phẩm,…
Nguyên liệu làm măng ớt
mẹo chọn măng tươi ngon:
– Măng ngon có đốt đều nhau, búp thẳng, không bị cong, vỏ không bị héo và vẫn chưa có đốm, măng có vỏ mỏng, giòn sẽ non, nhiều nước và thơm hơn.
– Măng tươi cắt sẵn sẽ có màu vàng nhạt và bị thâm đen khi ngâm với muối, măng có mùi tự nhiên chứ không hắc, măng giòn nên không dễ bẻ gãy.
– Tuyệt đối không chọn mua măng có màu trắng phau hoặc vàng sậm, măng giòn xốp và bóng, măng có mùi khét hoặc mùi lưu huỳnh vì chúng đã được ngâm hóa chất để tạo màu và giữ độ tươi.
Tìm hiểu thêm cách nấu chè tuyết yến dưỡng nhan thơm ngon khó cưỡng
Cách ngâm măng ớt giòn không đắng
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế măng
Bạn chuẩn bị sẵn một thau nước pha với 3 muỗng canh muối. Măng tươi một khi mua về, bạn lột vỏ, cắt bỏ phần già rồi cắt thành miếng mỏng vừa ăn, vừa cắt vừa cho măng vào thau nước muối.
Bạn ngâm măng qua đêm hoặc trong khoảng 12 tiếng để loại bỏ nhựa độc và vị đắng. Sau đấy bạn rửa sạch măng với nước và để ráo.
Sơ chế ớt và tỏi
Tỏi bạn bóc vỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và cắt nhỏ.
bí kíp hay: Để khử độc măng tươi đạt kết quả tốt, chúng ta có thể luộc măng lại nhiều lần với nước hoặc luộc với nước vo gạo.
Bước 2 Lên men tỏi ớt
Lên men tỏi ớt
Bạn xay nhuyễn ớt và tỏi bằng cối xay sinh tố rồi cho ra tô. Sau đấy cho vào tô tỏi ớt 5 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối. Bạn trộn đều cho gia vị tan hết rồi để khoảng 12 – 24 tiếng cho tỏi ớt lên men.
Bước 3 Nấu nước ngâm
Nấu nước ngâm
Bạn cho 1 lít nước lọc vào nồi cùng 1 muỗng canh muối đầy, 2 muỗng canh đường, khuấy cho tan gia vị rồi nấu sôi sau đấy để nguội.
Bước 4 Ngâm măng
Ngâm măng
Bạn cho tỏi ớt đã lên men và măng vào hũ, cứ một lớp măng là thêm một lớp tỏi ớt. Sau đấy bạn cho nước ngâm vào ngập măng, đậy kín nắp và để khoảng 3 – 5 ngày là có thể ăn được ngay.
3 Thành phẩm
Măng ớt đậm vị
Chỉ vài bước thực tế là có ngay món măng ớt vô cùng xinh đẹp. Măng ớt không hề bị đắng mà có vị ngọt thanh hòa lẫn với vị chua của giấm và vị cay của ớt, cùng lúc đó phảng phất hương thơm nồng của tỏi.
Xem thêm cách làm bánh valentine đơn giản ngọt ngào tại nhà cho ngày lễ tình nhân
Cách ngâm măng ớt ngon giòn chuẩn vị Lạng Sơn
Nguyên liệu ngâm măng ớt
- Măng rừng: 1 cây
- 200g ớt sừng
- 150g tỏi khô
- Muối
- Đường
- Hũ thuỷ tinh
coi thêm: Cách muối măng chua để được lâu, giòn thơm ngon mà không bị nổi váng
Nguyên liệu chính ngâm măng ớt ngon
Cách ngâm măng ớt chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế măng
Măng chọn những củ măng tươi, đem gọt bỏ phần vỏ, dùng dao gọt bỏ phần vỏ bên ngoài và phần già dưới gốc. Pha 3 thìa cà phê muối vào chậu nước, sau đấy các bạn sử dụng dao thái miếng vừa ăn rồi cho xuống chậu nước muối ngâm qua đêm để măng ra bớt nhựa.
Ngâm măng với nước muối loãng để bớt nhựa hăng
sau khi măng đã ngâm qua được 1 đêm các bạn vớt măng ra rửa lại dưới vòi nước sạch sau đó để ráo hết nước
Bước 2: Sơ chế ớt, tỏi
Ớt các bạn đem rửa sạch với nước, sau đó bỏ phần cuống, dùng kéo cắt nhỏ cho vào máy xay nhuyễn. Tỏi bóc hết vỏ, cho vào máy xay nhuyễn.
Trộn hỗn hợp Tỏi và ớt xay nhuyễn
Cho tỏi và ớt đã xay nhuyễn vào bát, cho tiếp 5 thìa cà phê dấm, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường sau đó trộn đều cho đường và muối tan ra. Đậy nắp lại để 1 ngày.
Bước 3: Đun hỗn hợp nước muối măng ớt
Cho vào nồi 1 lít nước, 1,5 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường khuấy tan rồi đun sôi hỗn hợp lên sau đấy để nguội.
Bước 4: Muối măng ớt
sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong chúng ta sẽ tiến hành muối măng ớt, hũ thuỷ tinh đã trần qua nước sôi và để ráo, các bạn cho 1 lớp măng vào trước, sau đấy múc 1 thìa tỏi ớt dài lên phía trên bề mặt măng, cứ đan xen 1 lớp măng rồi 1 lớp tỏi ớt cho đến khi đầy hũ.
Xếp măng và ớt lần lượt đầy hũ
tiếp theo các bạn đổ nước đã đun để nguội vào hũ sao cho ngập măng là được, sau đấy đậy nắp lại để khoảng 4-5 ngày là có khả năng ăn được.
Sau 4 – 5 này là có thể ăn được măng ớt
Rất đơn giản đúng không nào, chúc các bạn thành công với món muối măng ớt của mình.
Cách ngâm măng ớt ngon không bị màng hay nổi váng
– Măng tươi: 1 – 2 cái khoảng 2kg
– Các gia vị: tỏi, ớt, muối, đường, 1 ít giấm gạo ngon nếu như thích.
– 1 bình thủy tinh sạch
lưu ý khi chọn nguyên liệu:
Chọn măng tươi:
– Quan sát củ măng, thấy bên ngoài vỏ còn tươi, mới, bóp vào chắc, cứng là được.
– Chọn những củ măng có hình thô, nhỏ to phải đều nhau, không cong, giòn nhưng non.
– Bên cạnh đó, măng ngon là loại không xuất hiện lá vàng – nát. Bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo.
– Nhìn bằng mắt thường măng có vỏ mỏng, chất giòn, nhiều nước; vị tươi ngon có mùi thơm đặc trưng. hoàn cảnh măng có màu trắng, vàng bất thường và có mùi hôi, chảy nước thì không nên áp dụng.
Chọn ớt
– Ớt để ngâm măng nên chọn ớt cay như ớt chỉ thiên.
– Chọn những quả tươi, sờ chắc tay, không mềm hay nhũn.
Chọn tỏi
– Nên chọn tỏi ta để ngâm cho thơm.
– Chọn những củ có tép đều nhau, cầm nặng, chắc tay.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Măng bóc bỏ lớp vỏ, gọt bớt phần già, rửa sạch, cắt bỏ phần già, để khô ráo. Sau đó, đem bào mỏng như khoai tây chiên hoặc thái sợi ngắn to cỡ chiếc đũa ăn cơm.
– Ớt nếu quả to thì thái lát, còn ớt nhỏ thì chỉ phải bỏ cuống.
– Tỏi thái lát dọc
– Bình thủy tinh rửa thật sạch, để khô.
chú ý, khi sơ chế các nguyên liệu, tay cần sạch và khô. Các nguyên liệu trước khi đem ngâm cùng măng cũng cần khô ráo. nếu tay và các nguyên liệu ướt sẽ khiến măng ngâm nhanh bị màng.
Bước 2: Ngâm măng trong nước muối
– Ngâm măng trong nước có pha chút muối loãng khoảng 2 giờ, thỉnh thoảng thay nước ngâm.
– Sau đấy vớt ra để thật khô ráo. Việc để khô ráo măng cực kì thiết yếu vì măng còn ướt, khi ngâm sẽ nhanh bị màng.
Bước 3: Làm nước ngâm măng
– Cho khoảng 2 lít nước đun sôi để nguội vào bình, thêm 2 – 3 thìa muối, nêm nếm sao cho mặn hơn nấu canh một tí. Sau đó thêm ½ thìa đường, hòa tan, tiếp đến cho tỏi, ớt ở trên vào, khuấy đều.
– nếu muốn có thể cho thêm một tí giấm gạo cho thơm và làm măng nhanh chua hơn.
Bước 4: hoàn thiện cách ngâm măng ớt
– Thả măng vào bình nước ngâm rồi đảo đều.
– Đậy nắp kín để khoảng 4-5 ngày là được tùy vào nhiệt độ môi trường bên ngoài. Khi măng đã chua Bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh sử dụng dần hoặc để ngoài đều được.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách ngâm măng ớt kiểu này!
– Khi ăn, dùng đũa sạch gắp, không nên dùng đũa bẩn hay ướt sẽ làm măng bị màng.
Chú ý khi ngâm măng ớt
– Để bảo quản lọ măng ớt ngâm lâu, chúng ta có thể sử dụng muối tinh hoặc muối chuyên dùng cho việc ngâm dấm.
– cần chọn loại giấm có chất lượng tốt, tuyệt đối không thay thế dấm bằng các yếu tố có tính axit khác vì chúng có sự không giống nhau về độ pH của nước ngâm dấm và có khả năng gây hại cho sức khỏe.
Măng ớt có thêm mắc mật rất thơm
– ngoài những điều ấy ra, nếu như có quả mắc mật Bạn có thể cho thêm vào ngâm măng ớt ăn cũng rất ngon và thu hút.
Tổng kết
Trên đây là bài viết gợi ý cho bạn cách ngâm măng ớt không bị đắng mà phân mục Món ăn ngon của Gia Dinh Thong Minh đã chia sẻ, bạn có cho mình cách thích hợp nhé.
